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米用粳，以香稻为最，晚稻性软，亦可取，早稻次之，陈廪米则欠腻滑矣。秋谷新凿者，香气足；脱谷久，渐有故气。须以谷悬通风处，随时凿用。或用炒白米，或用焦锅笆，腻滑不足，香燥之气，能去湿开胃。《本草纲目》云：“粳米、籼米、粟米、梁米粥，利小便、止烦渴、养脾胃；糯米、黍米、秫米粥，益气，治虚寒泄痢吐逆。”至若所载各方，有米以为之主，峻厉者可缓其力，和平者能倍其功，此粥之所以妙而神兴。
老老恒言·卷一·安寝
老老恒言·卷一·晨兴
老老恒言·卷一·盥洗
老老恒言·卷一·饮食
老老恒言·卷一·食物
老老恒言·卷一·散步
老老恒言·卷一·夜坐
老老恒言·卷二·燕居
老老恒言·卷二·省心
老老恒言·卷二·见客
老老恒言·卷二·出门
老老恒言·卷二·防疾
老老恒言·卷二·慎药
老老恒言·卷二·导引
老老恒言·卷三·书室
老老恒言·卷三·坐榻
老老恒言·卷三·杖
老老恒言·卷三·衣
老老恒言·卷三·帽
老老恒言·卷三·带
老老恒言·卷三·袜
老老恒言·卷三·鞋
老老恒言·卷三·杂器
老老恒言·卷四·卧房
老老恒言·卷四·床
老老恒言·卷四·帐
老老恒言·卷四·枕
老老恒言·卷四·席
老老恒言·卷四·被
老老恒言·卷四·褥
老老恒言·卷四·便器
老老恒言·卷五·粥谱说
老老恒言·卷五·择米第一
老老恒言·卷五·择水第二
老老恒言·卷五·火候第三
老老恒言·卷五·食候第四
老老恒言·卷五·上品三十六
老老恒言·卷五·中品二十七
老老恒言·卷五·下品三十七