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水类不一，取煮失宜，能使粥味俱变。初春值雨，此水乃春阳生发之气，最为有益；梅雨湿热熏蒸，人感其气则病，物感其气则霉，不可用之明验也；夏秋淫雨为潦，水郁深而发骤，昌黎诗：“洪潦无根源，朝灌夕已除。”或谓利热不助湿气，窃恐未然；腊雪水甘寒解毒，疗时疫；春雪水生虫易败，不堪用。此外长流水四时俱宜，山泉随地异性，池沼止水有毒。井水清冽，平旦第一汲，为井华水，天一真气，浮于水面也。以之煮粥，不假他物，其色天然微绿，味添香美，亦颇异凡。缸贮水，以 朱砂块沉缸底，能解百毒，并令人寿。
老老恒言·卷一·安寝
老老恒言·卷一·晨兴
老老恒言·卷一·盥洗
老老恒言·卷一·饮食
老老恒言·卷一·食物
老老恒言·卷一·散步
老老恒言·卷一·夜坐
老老恒言·卷二·燕居
老老恒言·卷二·省心
老老恒言·卷二·见客
老老恒言·卷二·出门
老老恒言·卷二·防疾
老老恒言·卷二·慎药
老老恒言·卷二·导引
老老恒言·卷三·书室
老老恒言·卷三·坐榻
老老恒言·卷三·杖
老老恒言·卷三·衣
老老恒言·卷三·帽
老老恒言·卷三·带
老老恒言·卷三·袜
老老恒言·卷三·鞋
老老恒言·卷三·杂器
老老恒言·卷四·卧房
老老恒言·卷四·床
老老恒言·卷四·帐
老老恒言·卷四·枕
老老恒言·卷四·席
老老恒言·卷四·被
老老恒言·卷四·褥
老老恒言·卷四·便器
老老恒言·卷五·粥谱说
老老恒言·卷五·择米第一
老老恒言·卷五·择水第二
老老恒言·卷五·火候第三
老老恒言·卷五·食候第四
老老恒言·卷五·上品三十六
老老恒言·卷五·中品二十七
老老恒言·卷五·下品三十七