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煮粥以成糜为度，火候未到，气味不足，火候太过，气味遂减。火以桑柴为妙，《抱朴子》曰：“一切药不得桑煎不服。”桑乃箕星之精，能除风助药力。栎炭火性紧，粥须煮不停沸，则紧火亦得。煮时先煮水，以杓扬之数十次，候沸数十次，然后下米，使性动荡，则输运捷。煮必瓷罐，勿用铜锡，有以瓷瓶入灶内，砻糠稻草煨之，火候必致失度，无取。
老老恒言·卷一·安寝
老老恒言·卷一·晨兴
老老恒言·卷一·盥洗
老老恒言·卷一·饮食
老老恒言·卷一·食物
老老恒言·卷一·散步
老老恒言·卷一·夜坐
老老恒言·卷二·燕居
老老恒言·卷二·省心
老老恒言·卷二·见客
老老恒言·卷二·出门
老老恒言·卷二·防疾
老老恒言·卷二·慎药
老老恒言·卷二·导引
老老恒言·卷三·书室
老老恒言·卷三·坐榻
老老恒言·卷三·杖
老老恒言·卷三·衣
老老恒言·卷三·帽
老老恒言·卷三·带
老老恒言·卷三·袜
老老恒言·卷三·鞋
老老恒言·卷三·杂器
老老恒言·卷四·卧房
老老恒言·卷四·床
老老恒言·卷四·帐
老老恒言·卷四·枕
老老恒言·卷四·席
老老恒言·卷四·被
老老恒言·卷四·褥
老老恒言·卷四·便器
老老恒言·卷五·粥谱说
老老恒言·卷五·择米第一
老老恒言·卷五·择水第二
老老恒言·卷五·火候第三
老老恒言·卷五·食候第四
老老恒言·卷五·上品三十六
老老恒言·卷五·中品二十七
老老恒言·卷五·下品三十七